Nerūdijantis plienas yra juodųjų metalų lydinių grupė, kurioje yra mažiausiai 11 % chromo – sudėtis neleidžia geležies rūdyti ir suteikia karščiui atsparių savybių.Įvairių tipų nerūdijantis plienas apima elementus anglis (nuo 0,03% iki daugiau nei 1,00%), azotą, aliuminį, silicį, sierą, titaną, nikelį, varį, seleną, niobį ir molibdeną.Tam tikri nerūdijančio plieno tipai dažnai žymimi jų AISI triženkliu numeriu, pvz., 304 nerūdijantis plienas.